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【单项选择题】 增加哪类维生素能作为亚硝酸化合物的阻断剂（）

【单项选择题】 国家对生猪实行统一纳税、分别经营和（）

【单项选择题】 下列哪种是不允许使用的酸度调节剂（）

【单项选择题】 下列哪种是允许使用的食用合成色素（）

【单项选择题】 主食强化需要在精白米面中强化，所用强化剂有铁、钙、赖氨酸、叶酸、（）等

【单项选择题】 食品强化的要求是（）

【单项选择题】 哪种塑料单体对人体无害（）

【单项选择题】 陶瓷、搪瓷类容器主要的卫生问题是（）

【单项选择题】 为保证食品的质量，食品生产中使用的所有原、辅料必须符合相应的食品...

【单项选择题】 保温试验是检查成品杀菌效果的手段，肉禽水产品罐头应在37℃左右保...

【单项选择题】 为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

【单项选择题】 粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及（）

【单项选择题】 下列哪种不是防腐剂（）

【单项选择题】 奶类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）

【单项选择题】 中国居民平衡膳食宝塔和中国居民膳食指南适用的对象是（）

【单项选择题】 食品卫生监督管理是食品卫生执法监督和什么相结合的措施或手段，两者...

【单项选择题】 下列属于供能营养素的是（）

【单项选择题】 下列属于必需氨基酸的是（）

【单项选择题】 食品生产经营人员必须多长时间进行健康检查（）

【单项选择题】 必须由膳食供给的两种必需脂肪酸是（）

【单项选择题】 马铃薯中的毒性成分是（）

【单项选择题】 食品的微生物污染，一方面对食用者造成危害，一方面降低了（）

【单项选择题】 关于能量消耗，下列叙述正确的是（）

【单项选择题】 通过合理的膳食和科学的烹调加工，能向机体提供足够数量的能量和各种...

【单项选择题】 下列人群处于正氮平衡的是（）

【单项选择题】 关于蛋白质互补作用下列说法错误的是（）

【单项选择题】 下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）

【单项选择题】 下列不属于必需微量元素的是（）

【单项选择题】 影响矿物质吸收利用的物质是（）

【单项选择题】 下列不属于膳食纤维功能的是（）

【单项选择题】 促进钙吸收的因素是（）

【单项选择题】 鱼类食品几乎不含（）

【单项选择题】 我国人群最易缺乏的两种矿物质是（）

【单项选择题】 下列不属于必需脂肪酸生理功能的是（）

【单项选择题】 大豆与谷类同时食用可起到蛋白质互补作用，主要是因为大豆蛋白中富含...

【单项选择题】 不利于铁吸收的因素是（）

【单项选择题】 我国判定肥胖的标准是（）

【单项选择题】 WHO判定肥胖的标准是（）

【单项选择题】 蛋黄中起到降低血胆固醇作用的成分是（）

【单项选择题】 我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）

【单项选择题】 蔬菜中几乎不含有（）

【单项选择题】 鱼类中含有的多不饱和脂肪酸主要是（）

【单项选择题】 膳食中钙的最好来源是（）

【单项选择题】 为防止血压升高，高血压患者可摄入足量的（）

【单项选择题】 关于高血压的危险因素，下列叙述不正确的是（）

【单项选择题】 糖尿病病人应适量增加（）

【单项选择题】 关于肿瘤的营养防治原则叙述不正确的是（）

【单项选择题】 肥胖人群在饮食时应尽量避免的烹调方式是（）

【单项选择题】 DRIs是在下列哪项的基础上发展而来的（）

【单项选择题】 谷类食品中含量最多的矿物质是（）

【单项选择题】 我国唯一被立法强制进行食物强化的是（）

【单项选择题】 绿叶蔬菜中富含（）

【单项选择题】 预防动脉粥样硬化应注意多摄入（）

【单项选择题】 《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是（）

【单项选择题】 全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是（）

【单项选择题】 下列不属于食物强化目的的是（）

【单项选择题】 评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）

【单项选择题】 下列关系正确的是（）

【单项选择题】 组氨酸是婴幼儿的一种必需氨基酸，它主要富含于（）

【单项选择题】 豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是（）

【单项选择题】 大豆中的抗营养素主要是（）

【单项选择题】 谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）

【单项选择题】 WHO规定：通过改变人们的饮食行为而达到改善营养状况目的的一种有计...

【单项选择题】 海鱼中具有降低血脂、预防血栓形成作用的主要成分是（）

【单项选择题】 关于控制致病菌繁殖速度措施叙述不正确的是（）

【单项选择题】 为达到彻底消除可能存在的致病菌的目的，烹调时，食品中心温度至少达到（）

【单项选择题】 不符合《中国居民膳食指南》的饮食行为是（）

【单项选择题】 为了防止食品变质，最常用的方法是（）

【单项选择题】 营养教育活动的五个步骤排列顺序正确的是（）

【单项选择题】 冷藏可延缓食品的变质是由于（）

【单项选择题】 下列关于大肠菌群叙述错误的是（）

【单项选择题】 下列不属于农药污染食品主要途径的是（）

【单项选择题】 下列关于控制食品中农药残留量的措施叙述错误的是（）

【单项选择题】 与钙代谢相似的放射性物质是（）

【单项选择题】 有机磷农药具有（）

【单项选择题】 下列不属于满足食品企业生产需要的地理条件的是（）

【单项选择题】 下列关于食品企业建筑设计叙述不正确的是（）

【单项选择题】 人食用被农药污染的水生生物后，对人体可产生的影响是（）

【单项选择题】 下列不属于化学性消毒方法的是（）

【单项选择题】 下列不属于食品企业清洗、消毒重点的是（）

【单项选择题】 下列不属于食品卫生检验采样原则的是（）

【单项选择题】 食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄...

【单项选择题】 目前我国应用最广泛，且毒性较低的塑料添加剂是（）

【单项选择题】 硫化促进剂中，被禁用于食具的是（）

【单项选择题】 食品卫生检验时，送检单的内容不包括（）

【单项选择题】 应被淘汰的内壁涂料是（）

【单项选择题】 下列不属于食品卫生监督性质的是（）

【单项选择题】 下列不属于食品卫生许可范畴的是（）

【单项选择题】 参照国家《工业企业设计卫生标准》的规定，食品企业应位于（）

【单项选择题】 下列属于食品卫生申诫罚的是（）

【单项选择题】 食物中毒最常见的致病因素是（）

【单项选择题】 化学性食物中毒的最常见致病因素是（）

【单项选择题】 食源性疾病最常见的致病因素是（）

【单项选择题】 下列不属于饮食业建筑设计的是（）

【单项选择题】 关于食品卫生检验中样品的保存叙述不正确的是（）

【单项选择题】 下列不属于食物中毒特征的是（）

【单项选择题】 评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）

【单项选择题】 C18：0是（）

【单项选择题】 我国成年人膳食中碳水化物提供能量占全日摄入总能量的适宜百分比为（）

【单项选择题】 组成低聚糖的单糖分子数为（）