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【单项选择题】 下列不属于“白下水”的是（）。

【单项选择题】 患下列哪种疫病尸体不需要销毁（）。

【单项选择题】 肉在不合理保藏条件下组织蛋白酶活性增强而发生的组织蛋白强烈分解的...

【单项选择题】 在牛的头部检验中，触摸舌体，观察上下颌的状态主要是为了检测（）。

【单项选择题】 鲜蛋受挤压，使蛋壳局部破裂凹陷，而蛋壳膜未破，称为（）。

【单项选择题】 下列不是微生物性食物中毒特点的是（）。

【单项选择题】 下列描述中，（）不是DFD 肉的特征。

【单项选择题】 全净膛的鸡体内仍保留有（）。

【单项选择题】 猪体内汇集第11肋骨以后、膝关节以上，整个后半躯上部、两侧和后部...

【单项选择题】 属于猪宰后检验独有的检验程序是（）。

【单项选择题】 急宰车间是对（）进行屠宰的场所。

【单项选择题】 猪肉分割中，Ⅲ号肉是指（）。

【单项选择题】 下列不属于我国规定猪囊尾蚴主要检验部位的是（）。

【单项选择题】 “石板肝”属于（）。

【单项选择题】 下列动物中，（）从死后到出现僵直的速度最快。

【单项选择题】 食物链引起食物中毒是因为它的（）

【单项选择题】 猪宰前停饲的时间为（）

【单项选择题】 采用切断颈部血管法放血时，猪的沥血时间（）

【单项选择题】 猪选择剖检颌下淋巴结的目的在于它（）

【单项选择题】 最能反应机体病理状态的组织和器官是（）

【单项选择题】 我国规定旋毛虫病的宰前检疫方法为（）

【单项选择题】 引起黄脂的主要原因（）

【多项选择题】 动物性食品卫生学的作用有（）

【多项选择题】 放射性污染对人的危害表现在（）

【多项选择题】 环境化学毒物的来源（）

【多项选择题】 国标中检测铅的方法有（）

【多项选择题】 环境化学污染物的特点有（）

【多项选择题】 动物性食品中抗生素残留的危害有（）

【多项选择题】 病畜隔离处理区包括（）

【多项选择题】 淋浴的卫生意义在于（）

【多项选择题】 延缓开膛的缺点在于（）

【多项选择题】 宰后检验的方法主要有（）

【多项选择题】 猪宰后检验点设置包括（）

【多项选择题】 在猪的皮肤检验时，应注意有无（）

【多项选择题】 兽医卫生检验中的“三腺”是指（）

【多项选择题】 家畜宰后检验的常见处理方法有（）

【多项选择题】 猪患咽喉型炭疽淋巴结主要的病理变化是（）

【多项选择题】 牛羊患炭疽的宰后检验要点是（）

【多项选择题】 宰前诊断口蹄疫病的方法有（）

【多项选择题】 以下哪些是结核典型的病变（）

【多项选择题】 宰前检疫时，结核病常有以下几种类型（）

【多项选择题】 在常见的肝脏病变中，化制或销毁的病变肝脏为（）

【多项选择题】 组织器官出血性病变的类型有（）

【多项选择题】 与黄疸相关的选项有（）

【多项选择题】 DFD肉特征表现为（）

【多项选择题】 构成肌原纤维蛋白的种类有（）

【多项选择题】 肉在成熟过程中，影响pH发生变化的因素有（）

【多项选择题】 影响肉成熟的因素有（）

【多项选择题】 成熟肉的特点有（）

【单项选择题】 河豚毒素阻碍什么离子的通透，引起神经传导阻滞。（）

【单项选择题】 甲基汞引起的公害是（）

【单项选择题】 猪的浸烫时间为（）

【单项选择题】 肝片吸虫主要寄生在（）

【单项选择题】 用厌氧处理后的污水发臭的原因是（）

【单项选择题】 在肌原纤维蛋白中具有ATP酶活性的蛋白质是（）

【单项选择题】 影响动物脂肪熔点的高低主要因素是（）

【多项选择题】 食品化学污染的特点包括（）

【多项选择题】 属于外源性生物性污染的因素包括（）

【多项选择题】 与动物性食品化学性污染有关的选项（）

【多项选择题】 细菌性食物中毒的规律包括（）

【多项选择题】 有机氯残留对人体的危害体现在（）

【多项选择题】 长期食用被镉污染的食品能引起慢性中毒，其主要临床表现为（）

【多项选择题】 生产加工区包括（）

【多项选择题】 家畜宰前休息管理的意义（）

【多项选择题】 目前屠畜致昏的方法有（）

【多项选择题】 放血不良的胴体表现在（）

【多项选择题】 猪宰后口腔粘膜和蹄部发现水疱、糜烂和溃疡，应怀疑为（）

【多项选择题】 猪胴体后半部分的淋巴结主要有（）

【多项选择题】 淋巴结常见的病理变化包括（）

【多项选择题】 放血不良的特征有（）

【多项选择题】 宰后检验后的处理包括（）

【多项选择题】 屠宰加工中常用的消毒方法有（）

【多项选择题】 牛羊患炭疽的宰前检疫要点是（）

【多项选择题】 牛结核病的主要表现形式是（）

【多项选择题】 口蹄疫典型病变包括（）

【多项选择题】 猪丹毒病猪皮肤红斑的鉴别要点是（）

【多项选择题】 猪瘟的病理特征主要是（）

【多项选择题】 胰性脂肪组织坏死发生的原因主要是（）

【多项选择题】 常见的皮肤病变中哪些病变是过敏反应所致（）

【多项选择题】 在常见的肝脏病变中，不受限制出场的病变肝脏为（）

【多项选择题】 在宰后检验中，肺脏常见的病变有（）

【多项选择题】 与黄脂相关的选项有（）

【多项选择题】 与PSE肉相关的选项（）

【多项选择题】 废弃品的无害化处理常用方法（）

【多项选择题】 改善肉风味的物质是（）

【多项选择题】 符合腐败肉特征的选项有（）

【多项选择题】 自溶肉的特征有（）

【单项选择题】 属于兽药污染的是（）

【单项选择题】 食品腐败变质主要取决于（）

【单项选择题】 猪屠宰悬挂输送设备的挂猪间距应大于（）

【单项选择题】 引起屠宰猪发生DFD肉的主要原因（）

【单项选择题】 屠畜宰前个体检查可总结为（）

【单项选择题】 目前我国屠猪致昏的方法主要是用（）

【单项选择题】 猪选择剖检腹股沟浅淋巴结的目的在于它（）

【单项选择题】 我国规定旋毛虫病主要检验部位为（）

【单项选择题】 肝片吸虫患畜的胴体（）

【单项选择题】 用厌氧处理后的污水变黑的原因是（）

【多项选择题】 可能引起放射性污染的选型是（）

【多项选择题】 国标中规定有机氯的检测方法有（）

【多项选择题】 国标中检测汞的方法有（）