单项选择题

有关胆固醇的叙述，何者错误：

A．紫外光下，7-脱氢胆固醇可变成为维生素D
B．植物固醇可抑制胆固醇的被吸收
C．香菇中含有麦角固醇（Ergosterol），经紫外光照射后变成可吸收的维生素D
D．饱和脂酸/多不饱和脂酸的比例越高，则血胆固醇也越低。
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单项选择题
有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：
A．鱼油含维生素E，故不易酸败
B．饱和脂酸在空气中比较稳定
C．低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败
D．加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂。
单项选择题
下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：
A．酸价
B．碘值
C．酯值
D．量化值
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