单项选择题

有关脂肪酸败的叙述，下列何者错误：

A．鱼油含维生素E，故不易酸败
B．饱和脂酸在空气中比较稳定
C．低温、阴暗加入抗氧化剂较不易酸败
D．加入BHA，BHT做为人工合成的抗氧化剂。
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单项选择题
下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：
A．酸价
B．碘值
C．酯值
D．量化值
单项选择题
下列叙述何者错误：
A．牛奶中的蛋白质是乳白蛋白
B．小麦中的蛋白质是壳蛋白（Glutelios）
C．血液中的血清是白蛋白
D．头发与皮肤是属于球蛋白
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