单项选择题

下列何种检验值，可表示油脂的不饱和度：

A．酸价
B．碘值
C．酯值
D．量化值
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单项选择题
下列叙述何者错误：
A．牛奶中的蛋白质是乳白蛋白
B．小麦中的蛋白质是壳蛋白（Glutelios）
C．血液中的血清是白蛋白
D．头发与皮肤是属于球蛋白
单项选择题
下列对氨基酸的叙述，何者错误：
A．蛋白质是许多氨基酸以胜肽键连接而成
B．氨基酸在自然界中存在的为D型式
C．氨基酸的结晶为白色固体
D．自然界中存在的氨基酸有50种以上
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