多项选择题

影响食物蛋白质消化率的因素有______。

A．蛋白质来源
B．蛋白质性质
C．膳食纤维
D．多酚类物质
E．酶
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多项选择题
评价蛋白质营养价值的指标包括______。
A．蛋白质含量
B．蛋白质消化率
C．蛋白质利用率
D．氨基酸评分
E．生物价
多项选择题
应维持正氮平衡的人群包括______。
A．儿童
B．孕妇
C．疾病恢复期
D．健康成人
E．肥胖
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