问答题
某种饼干的配料为:全小麦粉、大米、麦芽糖、白砂糖、玉米粉、食盐、植脂末、稳定剂、低聚糖、多种维生素和矿物质、香兰素。
钙饼干每100g的营养成分见下表:
营养成分表
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营养素
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每100g平均含量
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能量
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1980kJ
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蛋白质
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8.2g
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脂肪
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15.8g
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碳水化合物
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73.3g
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钙
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278mg
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膳食纤维
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4.74g
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请完成以下操作: 计算营养质量指数,对该饼干中的蛋白质、碳水化合物和钙的营养价值进行评价。(假设30~50岁,轻体力女性食用,其能量推荐量为8787kJ,蛋白质推荐量为65g,碳水化合物推荐量为315g,钙推荐量为800mg)。
【参考答案】
计算并评价该饼干的蛋白质、碳水化合物和钙的营养质量指数
①计算营养质量指数
蛋白质INQ=营养素密度......
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