单项选择题

冰淇淋的乳脂率要求在（）%。

A．3～5
B．5～7
C．8～14
D．15～20

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单项选择题
在煎植物油时，使油色变黑，并产生泡沫的是（）。

A．游离酸
B．磷脂
C．色素
D．蜡质
单项选择题
测定果蔬中维生素C的含量时，用高速组织捣碎机捣成均浆，如泡沫太多，可加数滴（）消泡。

A．乙烯
B．甲酸
C．乙酸
D．辛醇（或乙醇）
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