单项选择题

酸牛奶的发酵时间一般控制在（）小时左右。

A．10
B．8
C．1
D．4

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单项选择题
冰淇淋的乳脂率要求在（）%。

A．3～5
B．5～7
C．8～14
D．15～20
单项选择题
在煎植物油时，使油色变黑，并产生泡沫的是（）。

A．游离酸
B．磷脂
C．色素
D．蜡质
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