多项选择题

使冷冻、冷藏设备节能的措施是______。

A．将温度调得高一些
B．尽量减少开门次数
C．尽量缩短存取食品的时间
D．热的食物冷却至室温后再进行冷冻、冷藏
E．尽量减少冷冻、冷藏食物的数量
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单项选择题
厨房液化气灶在每日厨房生产结束时应完成的工序是______。
A．关闭气源总阀门→关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门
B．关闭气源总阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门
C．关闭各灶具阀门→关闭厨房总供气阀门→关闭气源总阀门
D．关闭厨房总供气阀门→关闭各灶具阀门→关闭气源总阀门
单项选择题
______应做到专人、专用具，营业结束后各种用具要及时清洁、归位放置，强化消毒管理。
A．炉灶作业区
B．粗加工间
C．冷菜间
D．点心间
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