单项选择题

采用蒸汽法消毒餐具时温度不得低于90℃，时间不得少于______分钟。

A．3
B．5
C．10
D．15
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单项选择题
肉类蛋白质属于______蛋白质。
A．完全性
B．半完全性
C．不完全性
D．劣质
单项选择题
菜点价格是根据菜点成本和______来制定的。
A．销售利润
B．成本率
C．净料率
D．毛利率
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