单项选择题

在我国居民膳食结构中普遍存在的问题是（ ）。

A．畜肉类及油脂消费过少
B．谷类食物消费过高
C．奶类及豆类食品摄入较低
D．奶类及豆类食品摄入较高
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单项选择题
每l00g某品牌奶粉的蛋白质含量为22g，则500g该奶粉折合成鲜奶的量是（ ）（每100g鲜奶中蛋白质的含量为3g）
A．3667g
B．4210g
C．5120g
D．6550g
单项选择题
若规定餐次比是早餐占30%，午餐占占40%，晚餐占30%，某一家庭成员某日在中餐和晚餐进餐，未吃早餐，该成员的人日数为（ ）。
A．0.7
B．0.8
C．0.5
D．1.0
单项选择题
健康信念模式是运用（ ）解释健康相关行为的理论模式。
A．社会学方法
B．社会认识学法
C．社会心理学方法
D．社会价值学方法
单项选择题
营养教育以（ ）为目标。
A．提高健康水平
B．改善营养状况
C．发展健康事业
D．建立健康档案
单项选择题
采用K值评价食品早期腐败变质时，若鱼体绝对新鲜，则K值可能等于（ ）。
A．19%
B．23%
C．25%
D．31%
单项选择题
食品霉菌的发育和产毒条件不包括（ ）。
A．温度
B．湿度
C．食品中水分的含量
D．食品中脂肪的含量
单项选择题
维生素C可以阻止下列哪种化合物的合成（ ）。
A．N—亚硝基化合物
B．杂环胺
C．多环芳烃
D．苯[并]芘
单项选择题
引起副溶血性弧菌中毒的常见食物是（ ）。
A．奶类
B．肉类
C．海产品
D．腌制食品
单项选择题
杂环胺致癌的主要靶器官是（ ）。
A．胃
B．食管
C．肝
D．肾
单项选择题
蛋白质腐败变质的鉴定指标中，最为敏感的为（ ）。
A．感官指标
B．物理指标
C．化学指标
D．微生物指标
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