单项选择题

用摊的方法制皮或制成品的要求是：必须( )，手法灵活，动作熟炼。

A．善于调制面坯
B．善于调制馅心
C．善于掌握火候
D．善于学习
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单项选择题
淀粉在口腔内受唾液淀粉酶的作用，有一小部分可分解为( )。
A．蔗糖
B．乳糖
C．麦芽糖
D．葡萄糖
单项选择题
制作八宝饭时，将糯米洗净后用冷水浸泡2～3h，捞出后，放在垫好屉布的笼屉内摊开，盖严屉盖，蒸制( )min。
A．10
B．40
C．60
D．20
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