单项选择题

蒸制奶黄馅时，必须( )，否则馅不细腻。

A．一次蒸熟
B．中途拌一次
C．每隔5～6min搅一次
D．熟后快速搅拌
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单项选择题
滚粘时，其他辅料一般应呈( )。
A．细粉状
B．大粒状
C．小颗粒状且颗粒的大小一致
D．小颗粒状且颗粒的大小有别
单项选择题
用糯米与粳米掺和的方法制成的成品，具有( )的特点。
A．松酥、香甜
B．柔软、松发
C．松发、清润
D．软糯、清润
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