单项选择题

对成批制作的菜点应采用（ ）进行成本核算。

A．先总后分法
B．先分后总法
C．平均成本核算法
D．综合
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单项选择题
我国鱼类“四大家族”的构成是指（ ）。
A．青鱼、草鱼、鲢鱼、鳊鱼
B．鲤鱼、鲫鱼、鲢鱼、青鱼
C．青鱼、鲐鱼、海鳗、鲅鱼
D．青鱼、鲶鱼、鲳鱼、带鱼
单项选择题
成本毛利率是毛利与( )的比率。
A．净料成本
B．毛料重量
C．菜点成本
D．净料
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