问答题
试述馅心的制作工艺。
【参考答案】
制馅是一套独立的、完整的工艺。馅心加工工艺主要有拌制和烹制两大类。用未经成熟的主料和其它配料和成的馅叫生馅,生馅的基本工......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
试分析食品造型中物料美的三个主要方面,并举例说明如何运用。
点击查看答案
问答题
根据色彩学原理,举例说明菜点应如何配色
点击查看答案
相关试题
点缀品使用时应注意哪些问题
味感的审美特征是什么
色的审美特征是什么如何搭配
油脂酸败包括哪些过程如何防止酸败