填空题

不新鲜的鱼类或腐败时形成______可致人中毒。

【参考答案】

组胺
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填空题
加工产生有毒化学物质，也可致人食源性疾病，如反复高温加热油脂产生油脂聚合物；烘烤或烟熏动物性食品产生的______；食品腌制时产生的______等均可致急性或慢性中毒性疾病。
填空题
菜豆皂苷、鲜黄花菜类含______等，均可致人疾病。
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