多项选择题

关于黄曲霉毒素的结构和理化特性的描述，正确的是______。

A．二呋喃环末端有双键的毒性大
B．皆溶于水
C．在紫外光照射下产生荧光
D．不耐热，一般烹调方法可以破坏
E．在碱性条件下，其内酯环易破坏
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多项选择题
发酵酒的能量主要来源于______。
A．乙醇
B．糖
C．氨基酸
D．维生素
E．矿物质
多项选择题
引起维生素B1需要量增加或消耗过多的主要原因是______。
A．长期发烧
B．甲亢
C．高温作业
D．妊娠、哺乳
E．糖尿病
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