问答题
有很多大学生不吃早餐。经调查,主要原因是晚上熬夜,早上起床迟或不愿意起床。如果您是一所大学校的营养师,请你就这一情况,以“大学生的早餐营养教育”为主题写一个讲座提纲。
【参考答案】
1、早餐的意义(5分)(1)能量的补充(2)尤其是对大学生生长发育、身体健康、学习活动的影响2、不吃早餐的危害(5分)(......
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试题
问答题
某位营养师对食堂的食谱进行了全面分析与调整,发现:1.食堂人员对营养素摄入量确定的方法为(1)根据餐次比,计算每餐营养素目标(2)确定宏量营养素需要2.食堂人员对食谱的营养评价与调整过程为(1)蛋白质的评价 ①计算蛋白质的供能比例 ②对不符合要求者从品种或数量上进行调整 (2)脂肪的调整 ①计算脂肪的供能比例 ②对不符合要求者从品种或数量上进行调整 您认为:(1)营养素摄取量确定的方法有无错误?如有错误,请给出正确的方法。(5分)(2)食谱的评价是否全面?为什么?如不全面,请补充相关评价与调整方法。(9分)(3)对蛋白质的评价与调整是否完整?为什么?(6分)
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问答题
请完成下列有关皮褶厚度测定技术的问题。1、请描述皮褶厚度测定常用的三大部位:三头肌部、肩胛下角、脐旁皮褶的生理定位。2、下列是一位实习营养师对测定肩胛下角皮褶厚度技术的描述,请分析实习营养师的描述中有哪些不妥,说明原因。“测定前,检查皮褶厚度仪,看其钳尖部两接触点间压强是否达到15 g cm2, 测定时,被测者应暴露测量部位,或仅穿贴身内衣测量也可,测量者立于被测者身后,摸到肩胛下角,如不明显,可令被测者挺胸,摸清后让其恢复自然站立,在肩胛下角下约1厘米处,沿脊柱走向方向,用左手食指和拇指轻轻揉捏待测定部位,后用左手拇指和食指将测定部位皮肤拎起,右手松开皮褶计握把,让皮褶计钳尖部充分夹住皮褶,在皮褶计指针快速回落后立即读数,读数精确至0.1厘米,记录测量结果。”3、经测定,某居民肱三头肌部、肩胛下角、脐旁的皮褶厚度分别为2.2cm、2.8cm、4.3cm,请评价他的胖瘦程度。要求写出判定方法。
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