单项选择题

水果中有机酸的作用不包括

A．刺激消化液分泌
B．促进钙的吸收
C．保持维生素C的稳定性
D．增强感官作用
E．抑制膳食纤维作用
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单项选择题
可用于指示淀粉类食物生熟的标志为
A．淀粉糊化
B．淀粉老化
C．褐色反应
D．焦糖化
E．回生
单项选择题
合成N-亚硝基化合物，必须有何种物质存在
A．胺类
B．氮氧化物
C．亚硝基化剂
D．胺类与亚硝基化合物
E．胺类与硝酸盐
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