单项选择题

食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )等4个方面的指标。

A．货架时间
B．加工方式
C．微生物
D．食品性质
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单项选择题
巴氏消毒法将食品60～65℃加热30min，可杀灭通常致病性微生物，也有采用( )。
A．80～90℃加热30s或1min
B．90～100℃加热30s或1min
C．100～110℃加热30s或1min
D．110～120℃加热30s或1min
单项选择题
高温灭菌法杀灭微生物、破坏酶类、获得接近无菌食品。罐头高温灭菌常用的温度是( )。
A．80～90℃
B．100～120℃
C．130～140℃
D．150～160℃
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