单项选择题

通过测定食物中单个______的含量再经加和后即可获得总脂肪的含量。

A.脂肪酸
B.不饱和脂肪酸
C.脂肪酸甘油酸酯
D.甘油酸酯
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单项选择题
食物的能量计算公式正确的是______。
A.能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+4×膳食纤维(g)
B.能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+10×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+0×膳食纤维(g)
C.能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+4×有机酸(g)+6×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)
D.能量(kcal)=4×蛋白质(g)+4×碳水化合物(g)+9×脂肪(g)+3×有机酸(g)+7×乙醇(酒精)(g)+2×膳食纤维(g)
单项选择题
我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量(干基)为______。
A.≤10.0%
B.≤11.0%
C.≤12.0%
D.≤13.0%
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