问答题
对一职工食堂用称重法进行膳食调查，下面是一顿中餐的称重调查结果，进餐人数60人，请在表格中填入该餐各种食品的人均进食量。
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表1-6 称重调查结果
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食品名称 |
食物成分 |
净生重(kg) |
熟重(kg) |
剩余(kg) |
人均(g) |
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米饭 |
大米(标二) |
10 |
20 |
2 |
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红烧猪肉海带 |
猪肉 |
5 |
12 |
0 |
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海带 |
5 |
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炒青菜 |
青菜 |
12 |
10 |
0 |
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菜籽油 |
菜籽汕 |
0.9 |
— |
0 |
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【参考答案】
(1)计算生熟重量比值
大米的生熟重量比值=大米的生重÷大米的熟重=10÷20=0.5；
(2)计算实际......
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