多项选择题

在酱类食品过程中，（ ）含量有提高

A．维生素B2
B．蛋白质
C．维生素B12
D．脂肪
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多项选择题
鸡蛋加热煮熟后，可以破坏（ ）等对人体不利的物质
A．胆固醇
B．抗生物素蛋白
C．卵黄高磷蛋白
D．抗胰蛋白酶
多项选择题
提高豆类营养价值的方法有（ ）
A．加热煮熟
B．加工成豆制品
C．水泡
D．发芽
多项选择题
水的生理功能体现在（ ）
A．调节体温
B．提供能量
C．组成身体成分
D．润滑作用
多项选择题
尿负荷实验可以评价机体（ ）的状况。
A．维生素A
B．维生素C
C．维生素B1
D．维生素E
多项选择题
维生素B12缺乏可见于（ ）
A．肥胖者
B．素食者
C．老人
D．胃切除病人
多项选择题
（）中可能含有亚硝基化合物

A．腌菜
B．啤酒
C．熏鱼
D．水果
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67、癞皮病的3D症状是（ ）
A．腹泻
B．皮炎
C．失眠
D．痴呆
多项选择题
维生素B6缺乏的主要临床症状有（ ）
A．脂溢性皮炎
B．消化道症状
C．小细胞贫血
D．血糖升高
多项选择题
维生素B2缺乏引起的症状包括（）

A．脂溢性皮炎
B．消化道症状
C．小细胞贫血
D．血糖升高
多项选择题
维生素B2（ ）
A．碱性环境中稳定
B．水溶性较强
C．水溶性较低
D．酸性环境中稳定
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