判断题

烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。

【参考答案】

正确
<上一题 目录 下一题>
热门 试题

判断题
菜肴原料经过烹调，由于强烈的热量传递作用，使菜肴原料中引起嗜低温菌、嗜中温菌以及部分嗜高温菌死亡，剩下的只是少灵敏的嗜性细菌。
判断题
粮食发生污染的途径是：(1)微生物的污染；(2)有害植物种子对粮食的污染；(3)仓储害虫的污染；(4)工业三废和农药对粮食的污染。
相关试题