判断题

[案例描述] 某食品标签如下。
配料：植物油、面粉，葡萄糖酸锌、葡萄糖、香草等
营养成分表 　　　　　　　　(每100g计)
营养素 含量
水分(g) 43.0
能量(kj) 1454
蛋白质(g) 16.5
脂肪(g) 28.4
碳水化合物(g) 6.5
灰分(g) 5.6
锌(mg) 3.5
请判断以下问题正误： 核心营养素齐全。

【参考答案】

错误

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单项选择题
进行声称的原则是什么，______可以进行声称。
A.10%NRV
B.7.5%NRV
C.5%NRV
D.15%NRV
问答题
情景描述：几种常见食物的蛋白质评价数据如下表，请分析以下数据，解释AAS和PDCAAS、消化率的关系和意义。几种常见食物蛋白质的AAS和PDCAAS食物蛋白质真消化率AASPDCAAS酪蛋白991.191.00鸡蛋1001.191.00牛肉980.940.92大豆90O.450.405大豆分离蛋白980.941.00向日葵籽蛋白940.390.37小麦麦麸960.260.25花生粉940.550.52全麦910.440.40燕麦片910.630.57
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