填空题
《烹饪学》是研究与学习菜肴食品原料与______工艺的一门学问。
【参考答案】
菜肴制作
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填空题
干货原料涨发方法有吸水膨润和______2种基本类型。
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填空题
按照传统,中国烹饪由菜品烹调和面点制作两大部分构成,前者称为______,后者称为______。
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