单项选择题

油脂其( )可使成品光滑、油亮、色匀，并有抗老化作用。

A．润滑性
B．弹性
C．乳化性
D．可塑性
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单项选择题
下列选项中蛋白质最好的食物来源是( )。
A．栗子
B．瘦肉
C．红小豆
D．木耳
单项选择题
制作白皮酥时要注意( )，馅要包严。
A．馅心色泽
B．开酥要均匀
C．酥松香甜
D．色泽洁白
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