单项选择题

成本核算是餐饮企业______的必要手段。

A．成本控制
B．成本计算
C．用料标准
D．加工手段
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单项选择题
用过氧乙酸消毒法消毒，过氧乙酸浓度应为______。
A．2%～10%
B．2‰～10‰
C．0.5%～1%
D．0.5‰～1‰
单项选择题
出材率是______的百分比。
A．净料重量与毛料重量
B．毛料重量与净料重量
C．净料重量与损耗重量
D．损耗重量与净损耗重量
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