叙述动物性油脂和植物油脂肪酸的组成和营养特点。

【参考答案】

动物油组成以饱和脂肪酸为主，熔点较高，消化吸收率不如植物油高。提炼后的动物油的脂肪可达99%以上，长期大量食用，可引起血......

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