多项选择题

下列选项中关于饮食企业变动成本的正确说法是______。

A．变动成本随销售量的增加而成正比地增加
B．厨房生产设备属于变动成本
C．变动成本中的物料消耗人为控制因素多
D．厨房生产中的成本都是变动成本
E．变动成本要加强标准化控制
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多项选择题
饮食企业在估计销售的菜点种类以及单个菜点的销售数量时，应做到______。
A．拥有多个餐厅的饭店，每个餐厅都应做详细的预测
B．保存菜单上每一种菜肴的销售资料
C．保存菜点上午餐或晚餐的销售资料即可
D．记录好点菜菜单上的菜点销售数量
E．根据采购原料的种类和数量进行预测
多项选择题
构成饮食产品的主体是______。
A．主料
B．毛料
C．净料
D．调味料
E．配料
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