单项选择题

小麦面筋的质量测定，主要进行（）的测定。

A．弹性
B．粉色
C．硬度
D．含杂量

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单项选择题
腊肉的水分含量要求（）%。

A．≤15
B．≤60
C．≤45
D．≤25
单项选择题
干酪物料杀菌后，应迅速冷却至凝乳温度（）℃。

A．39～41
B．29～31
C．10
D．19～21
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