多项选择题

大白菜的别称有______。

A．结球白菜
B．包心菜
C．黄芽菜
D．莲花白
E．菘菜
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单项选择题
所谓净料率，是指______与毛料质量的比率。
A．成品质量
B．主料质量
C．半成品质量
D．净料质量
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厨房卫生安全操作的基本内容主要包括食品卫生条件、______和厨房垃圾废物处理三个方面。
A．厨房岗位安排
B．厨房生产程序
C．厨房安全制度
D．厨房环境条件
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