问答题
简答题 备餐间设计布局应符合哪些要求?
【参考答案】
(1)备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带;
(2)厨房与餐厅之间采用双门双道;
(3)备餐间应有足够的空间和设备。
点击查看答案
<上一题
目录
下一题>
热门
试题
问答题
控制出品次序作用的主要环节有哪些?
点击查看答案
问答题
备餐间的作用体现在哪些方面?
点击查看答案
相关试题
简述总厨师长的的权利。
简述厨房安全管理的原则。
简述厨房安全管理的意义。
厨房卫生的重要性集中表现在几个方面?
质量感官评定法是通过哪几种方法对菜肴质量...