在餐饮企业的成本管理中，以下哪项不属于直接成本（）？

在服务过程中，服务员应如何掌握上菜时间，以确保客人用餐的满意度（）？

A.尽快上齐所有菜品
B.根据客人用餐速度调整
C.严格按照菜单顺序上菜
D.等所有菜品都准备好后一起上

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以下哪种厨房布局适合快餐店或小吃店，强调快速高效的食品制作和出餐（）？

A.直线型布局
B.相背型布局
C.岛型布局
D.环绕型布局

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