在创新菜点的认定中，对那些只有在特殊环境下、运用特殊设备才能制作的生产工艺复杂、仅作观赏之用的菜肴，应认定为缺乏（）

下班前，关闭液化气的正确顺序是（）

A.关炉灶开关→关总阀
B.关炉灶开关→待煤气断绝后→关总阀
C.关小火→关炉灶开关→关总阀
D.关厨房总阀→煤气断绝后→关各炉灶开关

点击查看答案

贮藏肉类、鱼虾、家禽、冰蛋的低温冷库，一般应设定的库温是（）

A.0～3℃
B.0～-4℃
C.-18～-23℃
D.-45℃以下

点击查看答案