单项选择题

鱼糜制品弹性评价，除了感官检定、折叠试验外，常用质构仪测定（）以计算其凝胶强度。

A.破断力
B.黏性
C.脆性
D.硬度

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单项选择题
以下哪种毒素不是水产原料自身携带的？（）

A.西加毒素
B.河豚毒素
C.组胺
D.石房蛤毒素
单项选择题
鱼类的微冻温度多为（）。

A.0℃
B.0-2℃
C.-2-3℃
D.-1-5℃
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