简答题 牛乳中如果掺入米汁（米汤）应该如何检验？

【参考答案】

米汁中含有淀粉，淀粉遇碘显蓝色。可取被检牛乳5毫升于杯中，稍稍煮沸，加入数滴碘酒，如果有米汁掺入，则出现蓝色或蓝青色反应......

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