简答题 简述乳化剂的作用机理。

【参考答案】

1.形成界面膜。界面膜强度的紧密程度与乳化剂用量及结构有关。乳化剂浓度过低时，液滴界面不能达饱和吸附，不足以形成紧密界面......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)