简答题 如何区别火腿质地的优劣？

【参考答案】

优质的火腿肌肉切面呈深玫瑰红色或桃红色，脂肪切面呈白色或微红色，有光泽；组织状态致密而结实，切面平整；具有火腿特有香味或......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)