问答题

简答题 凤曲蛋白酶活力测定原理和方法是什么?

【参考答案】

原理
微生物的生长代谢和酶的生成都需要蛋白质作氮源,酒中许多香味物质的形成与蛋白质的分解有关。凤曲中的蛋白酶是......

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