对各种香精的质量要求是香味要纯正，无异味、无杂质。乳化香精应无浮油、无沉淀析出。

生产冰棍时要待料液冷却到30℃〜40℃时，再加香精，并且要搅拌均匀。 点击查看答案&解析

生产冰淇淋和雪糕时，要在老化缸或凝冻机中料液开始凝冻时，加入香精，以免香气的挥发损失。 点击查看答案&解析