简答题 为了生产具有较强凝胶强度的鱼糜制品，一般怎么处理？

【参考答案】

将鱼糜在50℃以下的某一凝胶化温度段放置一定时间后，再加热使其迅速通过60摄氏度左右的温度区间，并在70摄氏度以上的温度......

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