简答题 直接杀菌法是采用蒸汽直接加热杀菌，此类杀菌器有喷射器和注入器两种，它们之间有何差别？

食品杀菌可分为物理杀菌和化学杀菌两大类，物理杀菌中热杀菌包括哪四种？冷杀菌包括哪两种？在杀菌方法中，有巴氏杀菌法、高温短时杀菌法（HTST）、超高温瞬时杀菌（UHT）法之分，怎么样区分这几种杀菌方法？ 点击查看答案

食品杀菌的含义主要体现在哪两个方面？ 点击查看答案