简答题 过氧化苯甲酰用于面粉漂白的作用原理和使用效果如何？

【参考答案】

实际使用时，过氧化苯甲酰加入面粉后，发生水解作用，放出活性氧，使类胡萝卜素分子中的不饱和键迅速氧化而褪色，从而达到漂白的......

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