名词解释

水溶性色素

【参考答案】

能够溶解在水中的色素是水溶性色素。

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单项选择题
用催熟剂喷洒过的香蕉,避光和不避光保存的最大不同之处在()。

A.口感
B.颜色
C.质地
D.外形

单项选择题
下列果蔬产品具有进行气调贮藏的必要和潜力的是()。

A.使用了大量激素或激素+化肥+灌水的果蔬
B.对气调反应优良的果蔬,如,苹果、香蕉
C.对气调反映一般的果蔬,如核果类
D.对气调反应不明显的果蔬,且早期被微生物侵染

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