简答题 巧克力的表面形成一层非常薄的“白霜”的原因是什么？

【参考答案】

可可脂（其β晶体熔点为35℃）含POSt（40%）、StOSt（30％）以及POP（15％），具有6种同质多晶型物（Ⅰ～......

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