单项选择题

广式鱼茸面团的制作用料一般（）肉。

A.鲮鱼
B.银鱼
C.鲳鱼
D.桂鱼

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单项选择题
调制生化膨松面主坯，（）的用量应控制在7%以下。

A.油脂
B.鲜奶
C.白糖
D.酵母
单项选择题
制作白皮酥成型时可选用（）的操作方法。

A.摊
B.擀
C.叠
D.按
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