简答题 谷物贮藏过程中会发生哪些变化？

【参考答案】

①蛋白质：粮食在贮藏过程中的蛋白质总含量基本保持不变，一旦发现变化即为变质。
②碳水化合物：淀粉在贮藏期间，其......

(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)