单项选择题

禽畜类内脏清洗方法除桃出洗、刮洗法外还有（）

A.灌洗法、烫洗法、翻洗法和热水洗法
B.搓洗法、灌洗法、烫洗法和翻洗法
C.翻洗法、冲水法、烫洗法和搓洗法
D.搓洗法、灌洗法、烫洗法和冷水洗法

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单项选择题
宰杀生鱼时常常使用开背取脏法，因为这种方法能够（）

A.使生鱼便于装盘，便于食用
B.有利千控制生鱼的生熟度
C.在视觉上增大鱼体积，美化鱼形，并除去详骨和肺骨
D.能体现烹调师的刀工技巧
单项选择题
根据复合味的概念，糖醋排骨的味型属干（）

A.复合味
B.双合味
C.三合味
D.多合味
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